Three years up & down!!!!

So I've forgotten this blog for 3 years. And sadly enough, after three years, I found myself back to where I was when I first started out this blog: unemployed in a strange place. Perhaps it's not a bad time to brush up this blog and kill my little time (as I have plenty at the moment according to some people's standard).

So what exactly have happened during these 3 years? Well, many things indeed. First, to update with the wish list I posted for my 23rd birthday, I've actually accomplished all of the wish list:

1. A week after my last post, I got an offer with Morgan Stanley
2. I did pass that CFA Level I exam
3. I did buy a nice camera, my baby Cannon 600D, only 1 years later
4. I did get all of those little wishes of cooking stuffs and start off my garden
5. last but not least, I actually did find a guy who is willing to participate in my horrible cooking experiments

So why would I find myself exactly where I left off:

1. I left NYC, and of course Morgan Stanley for that fact
2. I am in Singapore and looking for a job

It is not much different from moving to NYC from Hawaii. But I have to say moving from NYC to Singapore is much more pleasant as I found Singapore environment to be very much similar to that of Hawaii.

This journey of finding yourself surely will continue with me for sometimes. The important thing is stay positive and trusting yourself. I have a feeling that Singapore has reserved a place for me here, just like NYC did. All I need to do is finding that place. And I am sure have set myself on full speed for achieving that goal.

Oriental Ginger Salad Dressing

Dạo này thời tiết nóng bức nên salad trở thành món khoái khẩu. Nhưng mà khổ cái là Tina không thích các loại salad dressing của tây cho lắm nên hôm nào có thời gian thì tự mầy mò làm lấy dressing. Cái công thức dressing này đang là khoái khẩu nhất đấy, hơi chua chua, thơm thơm vị chanh, ngọt ngọt cuống lưỡi của honey, hơi ấm nóng của gừng quyện với mùi thơm của hạt vừng:

**** Nguyên Liệu****
- 1 tbsp soy sauce
- 1 1/2 tbsp vinegar/lime juice
- 2 tbsp oil
- 2 tsp honey
- 2 cloves garlic
- Ginger & sesame seeds

****Cách làm****
- Toast sesame seeds for 10-15 mins or until golden
- Chop garlic & ginger finely
- Mix all ingredients in a cup, blend/shake well to a desire texture

Và đây, món salad cho bữa tối của nhà Tina

Và đây, bonus thêm món bánh flan/caramen tráng miệng nhé:

Cơm trưa văn phòng

Lâu lắm rùi mới lại viết blog. Đi làm rùi có ít thời gian thư thả để lang thang trên mạng. Tối 7h đi làm về thì còn đi gym đến tân 8h30 - 9h mới về đến nhà, ăn xong nghỉ một tị là phải đi ngủ rùi. Hôm nay tự nhiên nổi hứng viết blog. Thôi thì đang tiện nói chuyện đi làm, chủ đề hôm nay sẽ là cơm trưa văn phòng nhé.

Đây... Bằng chứng là Tina ăn uống rất đầy đủ chứ không phải như mọi người vẫn nghĩ đâu nhá. Ăn nhiều thế mà vẫn ko tăng cân cơ đấy, thậm chí còn giảm đến gần 2kg lận. Hik, đúng là đi làm vất vả có khác...

Hi hi, đùa tí thui, chứ tại cái thời tiết nó nóng bức khó chịu nên là Tina chẳng muốn ăn uống gì mấy. Đợt vừa rùi đến cả tháng Tina ko cho ra lò được cái bánh mỳ nào. Tuần trước mới lại mó tay vào bột, trộn trộn, nhào nhào

Món ăn tuần này là bò kho. Làm cực dễ, thịt bò gân mua về rửa sạch, xắt miếng nhỏ, ướp gia vị khoảng 30 phút. Cho mỡ vào chảo, phi thơm hành tỏi, đổ thịt vào xào khoảng 5-10 phút, đổ nước sâm sấp mặt thịt, đậy lại, đun nhỏ lửa khoảng 1h, cho cà rốt, khoai tây đã rửa sạch, cắt nhỏ vào, đun thêm khoảng 20-30 phút nữa, cho HH bột năng (nếu thích nước thịt sệt sệt), bắc ra và măm...

Bánh Mỳ Việt Nam

Cuối tuần trước rỗi rãi nên làm 1 mẻ bánh để trong tuần mang đi làm măm. Ui chao, cái bánh trông thật là xấu mã vì mình chẳng có dao chuyên dụng. Dùng con dao cùn duy nhất ở nhà rạch mặt bánh nên kết quả nó ra thảm hại thế này đấy :(

***Nguyên liệu***

- 1 cup nước ấm

- 2 tsp đường

- 2.5 tsp (1 pack) active dry yeast

=> Quấy tan hỗn hợp, ủ trong 10 phút

- 2 3/4 cup bột

- 3 tbsp oild + butter

- 1/2 tsp muối

- Nước muỗi loãng để phết mặt bánh

***Cách làm***

- Cho 2 3/4 cup bột + dầu ăn + muối vào hh men đã ủ, trộn đều, nhồi bột. 1/4 cup bột còn lại để chống dính tay và mặt bàn. Nhồi bột đến khi bột mịn, dẻo, bóng, kéo màng mỏng không rách. Nhồi thành cục tròn, căng mặt

- Cho cục bột vào bát đã láng 1 lớp dầu ăn, lộn cục bột cho láng dầu đều trên mặt, đậy kín, ủ chỗ ấm 1h sau, bột sẽ nở gấp đôi

- Đấm nhẹ cục bột cho xẹp xuống, nhồi 3-5 phút thì đậy lại cho nghỉ thêm 15 phút

- Lấy bột ra, nắm dài, chia thành 6 phần, nặn những cục tròn, nhỏ, đậy lại, để nghỉ thêm 10 phút

- Lấy bột ra, đề dẹt, cán mỏng, cuộn lại, dán mý, cho vào khay, đậy nylon lên và ủ thêm 45 phút

- Mở lò nướng 460F, đặt 1 khay empty vào rãnh cuối cùng

- Đun sôi 3/4 cup nước

- Rạch mặt bánh, quét lớp nước muối loãng lên mặt, cho vào rãnh giữa lò, đổ nước sôi vào khay empty rồi đậy lại ngay

- Nướng 18 phút thấy vàng là được

Marbled Brownies

Món này mình học được từ nhiều nguồn khác nhau, tự biên tự diễn để phù hợp với khẩu vị.
Lần đầu làm bánh thì thế này. Hôm qua, đúng ngày sn có làm lại, với lớp cheese dày hơn, trong rất đẹp và ăn ngon nữa. Nhưng làm ra là ăn gần hết veo nên chẳng kịp chụp ảnh lại.

Công thức này làm được 1 khay 20x30 nhé

*** Nguyên Liệu***

Brownies mix:
- 170g (2/3 cup) bơ
- 200g (7/8 cup) đường
- 3 quả trứng to
- chút vani
- 45g (9 tbsp) cocoa powder
- 100g (3/4 cup) multipurpose flour
- 5g (1tbsp) instant coffee
- 2g muối
- 2g baking powder

Cheese mix:
- 6 oz. cream cheese (microwaved to soften)
- 1 quả trứng
- 25g (2.5tbsp đường)
- 25ml sữa (2tbsp)

***Cách làm***
- Đung sôi bơ, nhấc xuống, cho đường, quấy cho tan bớt đường, cho trứng vào đánh đều
- Cho vani, cacoa, cafe, muối, flour, baking powder, trộn đều, đổ vào khuôn, chừa lại 1 ít
- Trộn đều hỗn hợp cheese, đổ lên trên, nhỏ giọt chỗ brownies mix còn lại lên mặt cheese rồi lấy tăm khuấy tạo vân.
- Nướng ở 350F trong 25-30 phút hoặc đến khi mặt cheese vàng là được

Happy New Year!!!!

Có lẽ đây là cái new year happy nhất của Tina :) Không phải bởi Tina chào đón New Year ngay trên quảng trường Thời Đại, càng không phải bởi màn karaoke sau 4h chen lấn xô đẩy, mà bởi 1 cái tin bất ngờ nhận được ở một thời điểm bất ngờ. Chả là hôm nay Tina vừa nhận được offer việc. Lúc đầu Tina nhận tin rất calm, không hề có biểu hiện overwhelm. Nhưng mà niềm vui nó cứ ngấm dần, như thể là phải mất một lúc Tina mới tin đây là sự thật. Có lẽ cái tin không bất ngờ đến vậy nếu không phải là nó đến vào ngày làm việc đầu tiên của năm mới. Hôm New Year Eve trên quảng trường Thời Đại, Tina đã ước một năm 2011 sẽ là năm nhiều thành công hơn 2010 và Tina sẽ kiếm được việc. Nhưng không thể tưởng tượng được mong ước của mình lại đến sớm đến vậy. Thế là năm 2011 khởi đầu với 1 cái tin rất vui, hi vọng năm mới sẽ có nhiều niềm vui nữa. Tina hiện giờ đang rất phấn khởi và không thể chờ đc cho tới 6h sáng ở HN để gọi điện khoe với papa và mama.

Qua đây, Tina chúc tất cả mọi người 1 năm mới dồi dào sức khỏe, tràn đầy niềm vui và hạnh phúc. C Новым годом!!!!!

Bánh chuối nướng (Bread Pudding)

Hôm bạn roommate nam ra sân bay có dặn mình dọn hộ bạn ấy cái tủ lạnh và ăn mấy thứ đồ sẽ hết hạn. Thế là hôm nay quyết làm bánh chuối nướng để tiêu thụ 2 lát bánh mỳ còn lại của bạn ấy. Bánh ăn rất ngon, ngọt vừa, có vị thơm của chuối, vỏ bánh giòn giòn vì là bánh mỳ nướng mà :P. Công thức Tina học của chị Rùa KT nhé, nhưng tất nhiên mình chỉ làm 1 nửa thôi vì chỉ còn có 1 quả chuối và 2 lát bánh mỳ. Tự note cho bản thân là lần sau nhớ để trong lò lâu hơn (50 phút gì đó) để vỏ bánh vàng và giòn, ruột khô hơn 1 chút nữa.

Nguyên liệu: (cho 1 bánh đường kính 15cm)

- 1 bát tô ruột bánh mỳ (2-3 lát)
- 1 quả chuối chín già
- 200ml sữa tươi
- 1 quả trứng
- 3 tbsp đường (40g)
- 1 chút muối
- Vani, bột quế, bột nutmeg
- 1 1/2 tbsp bơ đun chảy (20g)
- 1 ít nho khô

Cách làm:

- Bánh mỳ xé vụn, xếp 1/2 lên khay nướng.
- Đánh trứng, trộn tất cả các nguyên liệu còn lại cho đều, tan hết đường, đổ 1/2 lượng hỗn hợp lên bánh mỳ
- Xắt chuối thành khoanh mỏng, xếp vào giữa, chừa lại vài lát để trang trí lên trên
- Phủ tiếp 1 lớp bánh mỳ lên trên chuối, đổ số hỗn hợp còn lại vào, xếp chuối & nho khô trang trí lên trên
- Dìm bánh mỳ xuống cho ngấm đều
- Nướng 350 độ F trong 40 phút, mở ra phết bơ lên trên, nướng cho tới khi mặt bánh vàng là được