Bánh Mỳ Việt Nam

Cuối tuần trước rỗi rãi nên làm 1 mẻ bánh để trong tuần mang đi làm măm. Ui chao, cái bánh trông thật là xấu mã vì mình chẳng có dao chuyên dụng. Dùng con dao cùn duy nhất ở nhà rạch mặt bánh nên kết quả nó ra thảm hại thế này đấy :(

***Nguyên liệu***

- 1 cup nước ấm

- 2 tsp đường

- 2.5 tsp (1 pack) active dry yeast

=> Quấy tan hỗn hợp, ủ trong 10 phút

- 2 3/4 cup bột

- 3 tbsp oild + butter

- 1/2 tsp muối

- Nước muỗi loãng để phết mặt bánh

***Cách làm***

- Cho 2 3/4 cup bột + dầu ăn + muối vào hh men đã ủ, trộn đều, nhồi bột. 1/4 cup bột còn lại để chống dính tay và mặt bàn. Nhồi bột đến khi bột mịn, dẻo, bóng, kéo màng mỏng không rách. Nhồi thành cục tròn, căng mặt

- Cho cục bột vào bát đã láng 1 lớp dầu ăn, lộn cục bột cho láng dầu đều trên mặt, đậy kín, ủ chỗ ấm 1h sau, bột sẽ nở gấp đôi

- Đấm nhẹ cục bột cho xẹp xuống, nhồi 3-5 phút thì đậy lại cho nghỉ thêm 15 phút

- Lấy bột ra, nắm dài, chia thành 6 phần, nặn những cục tròn, nhỏ, đậy lại, để nghỉ thêm 10 phút

- Lấy bột ra, đề dẹt, cán mỏng, cuộn lại, dán mý, cho vào khay, đậy nylon lên và ủ thêm 45 phút

- Mở lò nướng 460F, đặt 1 khay empty vào rãnh cuối cùng

- Đun sôi 3/4 cup nước

- Rạch mặt bánh, quét lớp nước muối loãng lên mặt, cho vào rãnh giữa lò, đổ nước sôi vào khay empty rồi đậy lại ngay

- Nướng 18 phút thấy vàng là được

Marbled Brownies

Món này mình học được từ nhiều nguồn khác nhau, tự biên tự diễn để phù hợp với khẩu vị.
Lần đầu làm bánh thì thế này. Hôm qua, đúng ngày sn có làm lại, với lớp cheese dày hơn, trong rất đẹp và ăn ngon nữa. Nhưng làm ra là ăn gần hết veo nên chẳng kịp chụp ảnh lại.

Công thức này làm được 1 khay 20x30 nhé

*** Nguyên Liệu***

Brownies mix:
- 170g (2/3 cup) bơ
- 200g (7/8 cup) đường
- 3 quả trứng to
- chút vani
- 45g (9 tbsp) cocoa powder
- 100g (3/4 cup) multipurpose flour
- 5g (1tbsp) instant coffee
- 2g muối
- 2g baking powder

Cheese mix:
- 6 oz. cream cheese (microwaved to soften)
- 1 quả trứng
- 25g (2.5tbsp đường)
- 25ml sữa (2tbsp)

***Cách làm***
- Đung sôi bơ, nhấc xuống, cho đường, quấy cho tan bớt đường, cho trứng vào đánh đều
- Cho vani, cacoa, cafe, muối, flour, baking powder, trộn đều, đổ vào khuôn, chừa lại 1 ít
- Trộn đều hỗn hợp cheese, đổ lên trên, nhỏ giọt chỗ brownies mix còn lại lên mặt cheese rồi lấy tăm khuấy tạo vân.
- Nướng ở 350F trong 25-30 phút hoặc đến khi mặt cheese vàng là được

Happy New Year!!!!

Có lẽ đây là cái new year happy nhất của Tina :) Không phải bởi Tina chào đón New Year ngay trên quảng trường Thời Đại, càng không phải bởi màn karaoke sau 4h chen lấn xô đẩy, mà bởi 1 cái tin bất ngờ nhận được ở một thời điểm bất ngờ. Chả là hôm nay Tina vừa nhận được offer việc. Lúc đầu Tina nhận tin rất calm, không hề có biểu hiện overwhelm. Nhưng mà niềm vui nó cứ ngấm dần, như thể là phải mất một lúc Tina mới tin đây là sự thật. Có lẽ cái tin không bất ngờ đến vậy nếu không phải là nó đến vào ngày làm việc đầu tiên của năm mới. Hôm New Year Eve trên quảng trường Thời Đại, Tina đã ước một năm 2011 sẽ là năm nhiều thành công hơn 2010 và Tina sẽ kiếm được việc. Nhưng không thể tưởng tượng được mong ước của mình lại đến sớm đến vậy. Thế là năm 2011 khởi đầu với 1 cái tin rất vui, hi vọng năm mới sẽ có nhiều niềm vui nữa. Tina hiện giờ đang rất phấn khởi và không thể chờ đc cho tới 6h sáng ở HN để gọi điện khoe với papa và mama.

Qua đây, Tina chúc tất cả mọi người 1 năm mới dồi dào sức khỏe, tràn đầy niềm vui và hạnh phúc. C Новым годом!!!!!